Receita de Assado de Lentilhas

Categorias: Vegetarianas, Naturais
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Para o assado:

250 gramas de lentilhas
½ colher de (chá) de pimenta-do-reino recém-moída
1 xícara de (chá) de aveia flocos finos quaker
¼ xícara de (chá) de cheiro-verde picado
½ xícara de (chá) de vinho tinto seco
½ colher de (sopa) de margarina light
100 gramas cogumelos paris frescos
50 gramas cogumelos shiitake
1 colher de (chá) de alecrim
½ xícara de (chá) de shoyu
2 dentes de alho
2 folhas de louro
óleo para untar
sal a gosto
1 cebola
1 ovo

Para o coulis de tomate:

8 tomates maduros
folhas de 1 ramo de manjericão lavadas
2 colheres de (chá) de açúcar mascavo
2 colheres de (sopa) de suco de limão
½ colher de (chá) de canela em pó
1 colher de (chá) de orégano
2 colheres de (chá) de sal
2 folhas de louro

Modo de preparo

1. Deixe a lentilha de molho no vinho com 1 xícara de (chá) de água quente.
2. Junte a cebola cortada em 4, os dentes de alho, as folhas de louro e o alecrim por cerca de 1 hora.
3. Leve ao fogo e cozinhe até que o caldo seque e as lentilhas estejam macias.
4. Se necessário, acrescente mais água.
5. Processe a lentilha cozida com os temperos, adicione o ovo, o shoyu, o sal, a pimenta e o cheiro-verde, obtendo uma massa uniforme.
6. Transfira para uma vasilha, junte a aveia e reserve.
7. Refogue os cogumelos na margarina por 5 minutos, retire do fogo, pique e junte-os à massa de lentilhas.
8. Despeje a massa em uma forma de bolo inglês untada com óleo e asse em banho-maria, em forno pré-aquecido (200º C) por 50 minutos.

Enquanto isso, prepare o coulis:

1. Pique os tomates, coloque-os em uma panela, adicione ½ xícara de (chá) de água e todos os demais ingredientes.
2. Cozinhe em fogo baixo por 1 hora e depois passe por uma peneira, apertando com o dorso de uma colher.
3. Sirva sobre o assado de lentilhas, acompanhado de salada de folhas verdes.

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