Receita de Assado de pescada cambucu
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 filé de pescada cambucu de 500 gramas
- salsinha e cebolinha frescas picadas, a gosto
- 1 cálice de vermouth ou bebida equivalente
- 1 cabeça de alho inteira com casca
- 1/3 de tablete de manteiga sem sal
- pimenta do reino moída na hora
- sal e realçador de sabor a gosto
- azeite de oliva
- pimenta malagueta ou dedo de moça, preferencialmente curtida na cachaça, a gosto
Modo de preparo
1. Acender o forno a 280°.
2. Cortar a tampa da cabeça de alho, colocar em um refratário pequeno, regar com azeite, cobrir ou tampar e assar por cerca de 30 minutos.
3. Temperar o peixe com sal, pimenta do reino moída na hora e ajinomoto a gosto.
Em uma panela pequena, fazer o molho, como segue:
1. colocar a manteiga, um pouco de azeite, a salsinha, a cebolinha, um pouco de sal e a pimenta malagueta ou dedo de moça.
2. Deixar derreter, juntar o Vermouth e reduzir um pouco durante cerca de 5 minutos.
3. Colocar uma parte do molho em um refratário não muito fundo, acomodar o peixe sobre o molho, e regá-lo com o restante do molho.
4. Retirar cada dente do alho assado de dentro da casca e colocar sobre o peixe, amassando um pouquinho.
5. Cobrir com papel alumínio e levar ao forno (280°) por 25 minutos.
6. Servir com arroz branco.
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