Receita de Atum à Genovesa

Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 1hr6min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Modo de preparo

1. Numa tigela média, temperar o atum com o suco de limão, o sal e a pimenta do reino, cobrir com filme plástico e reserve na geladeira por cerca de 1 hora.
2. Coloque o cogumelo numa peneira e lavar bem em água corrente para retire os resíduos de terra.
3. Escorra.
4. Transferir para uma panela pequena, cobrir com a água, leve ao fogo alto e deixe ferver até ficar macio (cerca de 10 minutos).
5. Retire com uma escumadeira, corte em pedacinhos e reserve.
6. Também reserve a água do cozimento.
7. Passar o atum levemente na farinha de trigo.
8. Reservar.
9. Em uma frigideira média, em fogo alto, aquecer o azeite de oliva com o óleo.
10. Junte o atum reservado e deixe dourar ligeiramente de ambos os lados (aproximadamente 2 minutos de cada lado).
11. Transferir para uma travessa e reserve.
12. Acrescente à frigideira o alho, a anchova e a salsinha e refogar, mexendo com 1 colher de pau, por aproximadamente 1 minuto.
13. Voltar o atum à frigideira e aquecer por aproximadamente 1 minuto de cada lado.
14. Regue com o vinho, tampar e cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 4 minutos, virando as fatias de atum de vez em quando.
15. Adicionar o cogumelo e 2 colheres de (sopa) da água do cozimento reservada e refogar até o atum ficar macio (cerca de 10 minutos).
16. Transferir para uma travessa e servir a seguir.

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