Receita de Atum ao molho de cenoura
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 35min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 700 gramas de atum fresco cortado em 4 postas
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 75 ml de óleo extravirgem de oliva
- 50 ml de creme de leite fresco
- 85 gramas de manteiga
- 900 gramas de cenoura
Acompanhamento:
Modo de preparo
1. Temperar as postas de atum com o óleo extravirgem, sal e pimenta.
2. Descascar as cenouras e passar na centrífuga ou no liquidificador com um pouco de água para obter um suco.
3. Transferir o suco para uma panela, acrescentar o creme de leite e levar ao fogo médio até o molho reduzir pela metade.
4. No final, adicionar a manteiga, mexer para emulsionar e temperar com sal e pimenta.
5. Cozinhar o atum em uma grelha por 30 a 45 segundos de cada lado, despejar gentilmente o molho de cenoura em cada prato e dispor o atum.
6. Servir com os ingredientes do acompanhamento.
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