Receita de Atum fresco em crosta picante e salada

Categorias: Peixes, Saladas
Tempo de preparo: 30min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Molho:

Atum e montagem:

  • 3 colheres (sopa) de mix de pimentas (rosa, verde, branca, preta)
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 200 gramas / 1 filé de atum grosso
  • folhas de endívias a gosto

Modo de preparo


Molho:

1. Colocar a manteiga numa panela pequena e levar ao fogo baixo para derreter.
2. Quando a manteiga começar a dourar, retirar a panela do fogo e acrescentar o óleo, o azeite, o vinagre, o mel, o suco de limão e os temperos.
3. Mexer bem e reservar.


Atum e montagem:

1. Lavar as folhas de endívia, limpar o filé de atum, colocar as pimentas sobre uma tábua, cobrir com um pano limpo e bater com um batedor até que as pimentas se quebrem.
2. Retirar o pano delicadamente e forme uma “caminha” sobre a tábua com as pimentas picadas.
3. Pressionar delicadamente o filé de atum contra o mix de pimentas.
4. Não é necessário que toda a superfície do filé seja coberto pelas pimentas.
5. Levar uma frigideira antiaderente ao fogo alto para aquecer.
6. Acrescentar o óleo e deixar esquentar bem.
7. Acrescentar o filé de atum e fritar rapidamente, cerca de 2 minutos de cada lado, inclusive as laterais.
8. Retirar o filé da frigideira e colocar sobre uma tábua.
9. Com uma faca bem afiada, cortar o filé em fatias (0,5 cm de espessura).
10. Distribuir as folhas de endívia em dois pratos, acrescentar as fatias de filé e regar com o molho.
11. Servir a seguir.

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