Receita de Atum no Vinagre Balsâmico
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 25min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 colher (chá) de alecrim fresco, picado
- 1 colher (chá) de tomilho fresco, picado
- 1 colher (chá) de salsinha picada
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- sal e pimenta do reino a gosto
- 500 gramas de atum fresco
- 300 ml de vinagre balsâmico
- 1 pote de iogurte natural
- folhas de hortelã
- óleo para fritar
Modo de preparo
1. Cortar o atum em postas grossas.
2. Salpicar as ervas por cima, temperar com sal e pimenta a gosto e reservar.
3. Numa panela, colocar o vinagre e levar ao fogo, deixando reduzir até obter uma calda rala e volume equivalente a 1/3 do volume inicial.
4. Desligar o fogo e Reservar.
5. Num liquidificador juntar as folhas de hortelã, 1 colher de azeite, o iogurte e temperar com sal e pimenta do reino a gosto.
6. Numa frigideira antiaderente, com um pouquinho de óleo, fritar as postas de atum por aproximadamente 2 minutos de cada lado.
7. Fazer pratos individuais, colocando um pouco do molho do iogurte em cada prato e por cima, uma posta de atum.
8. Regar sobre o iogurte, uma colher com a calda reservada do vinagre balsâmico, formando pequenos fios ao redor do atum em cada prato.
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