Receita de Avestruz ao molho de uva e vinho do porto
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 30min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 50 gramas de castanhas de caju torradas e trituradas
- 200 gramas de carne de avestruz cortadas em cubos
- 1 pitada de pimenta-do-reino preta moída
- 50 ml de azeite (¼ copo americano)
- 125 gramas de couve flor
- 10 folhinhas de manjericão
- 1 pitada de sal
Molho:
- 1 colher de (sopa) de creme de leite fresco
- 1 pitada de pimenta-do-reino preta moída
- ½ copo americano de vinho do porto
- 1 colher de (sopa) de iogurte natural
- 1 colher (sobremesa) de estragão
- ½ copo americano de azeite
- 1 colher (sobremesa) de sal
- 120 gramas de uva rubi
Modo de preparo
1. Tempere os cubos de avestruz com o sal e a pimenta-do-reino moída.
2. Aqueça uma frigideira antiaderente e coloque 50 ml de azeite.
3. Depois acrescente a carne e grelhe até o ponto desejado.
4. Aqueça outra panela e coloque o vinho do porto.
5. Espere 1 minuto para reduzir o teor de álcool.
6. Coloque depois o creme de leite, o iogurte, as uvas cortadas ao meio e sem sementes.
7. Por último acrescente o estragão, o sal e a pimenta do reino.
8. Reduza a chama do fogão até dar a consistência de molho.
9. Cozinhe a couve-flor “al dente” em 1 litro de água fervente e 1 colher de (sopa) de sal.
10. Retire, escorra e coloque numa frigideira previamente aquecida com 50 ml de azeite.
11. Deixe refogar.
12. Acrescente as castanhas de caju torradas e trituradas, e as folhas de manjericão.
13. Coloque os cubos de carne grelhados numa travessa.
14. Cubra com o molho de uvas.
15. Arrume ao lado a couve-flor refogada com as castanhas e o manjericão.
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