Receita de Bacalhau à 500 anos

Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 50min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Acompanhamento:

Modo de preparo

1. Dessalgar o bacalhau deixando de molho por 48 horas, na geladeira, trocando a água umas 4 vezes nesse período.
2. Aferventar ligeiramente, se necessário.
3. Tirar a pele e os espinhos.
4. Numa panela de bom tamanho, colocar o azeite e levar ao fogo.
5. Deixar aquecer o azeite e juntar o alho e a cebola.
6. Quando esta estiver transparente, juntar o bacalhau e deixar refogar por uns 4 minutos.
7. Acrescentar o molho de tomate.
8. Deixar ferver por 3 ou 4 minutos, acrescentar o leite de coco, deixando cozinhar por 5 ou 6 minutos.
9. Juntar as azeitonas e o coentro.
10. Provar e temperar com mais sal, se for preciso e pimenta.
11. Juntar o dendê, mexer.
12. Fechar a tampa e desligar o fogo.
13. Reservar.
14. Preparar o purê.
15. Limpar a mandioca, tirando todos as fibras duras do seu interior.
16. Juntar o leite, a manteiga e a mandioca numa panela.
17. Deixar ferver.
18. Colocar no liquidificador.
19. Juntar os ovos e bater até que se transformar num creme homogêneo.
20. Levar à panela e levar ao fogo para dar ponto de purê, mexendo sempre.


Tirar do fogo quando começar a soltar do fundo da panela Montagem:

1. Forrar um refratário com o purê de mandioca.
2. Espalhar por cima o molho de bacalhau.
3. Levar ao forno por 15 a 20 minutos, até que comece a ferver.
4. Servir com arroz branco.

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