Receita de Bacalhau à Anjico
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 15min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
- ½ xícara (chá) de azeite extra-virgem
- ½ xícara (chá) de azeitona preta
- ½ xícara (chá) de cheiro-verde
- 500 gramas de bacalhau porto em pedaços médios
- ½ copo de vinho branco seco
- 1 pimentão vermelho
- 2 dentes de alho
- 1 cebola grande
- 2 batatas
- 2 tomates
Modo de preparo
1. Dessalgar o bacalhau em 48 horas, trocando a água cerca de 6 vezes.
2. Retirar a pele e as espinhas.
3. Descascar e cortar em rodelas as batatas e a cebola.
4. Cortar em rodelas o pimentão e os tomates.
5. Picar bem o alho.
6. Regue o fundo de um refratário com azeite e vinho.
7. Forrar com o bacalhau e colocar o alho.
8. Por cima as batatas e o tomate.
9. Polvilhar com orégano e uma pitadinha de sal.
10. Continuar com o pimentão e as cebolas.
11. Salpicar a salsa e a cebolinha.
12. Outra levar pitadinha de sal.
13. Cobrir com alumínio e levar ao forno médio, já aquecido, por cerca de 30 minutos.
14. Retirar do forno, descobrir o alumínio, juntar o dendê e as azeitonas.
15. Aumentar o fogo e, a descoberto, deixar por mais 10 ou 15 minutinhos.
16. Servir com arroz branco e salada verde.
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