Receita de Bacalhau à basca

Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Caldo:

Bacalhau:

Modo de preparo


Caldo:

1. Levar ao fogo todos os ingredientes e deixar cozinhar por 1 hora.
2. Retirar do fogo, coar e reservar.


Bacalhau:

1. Temperar os filés com sal, pimenta e suco de limão.
2. Deixar tomar gosto por 30 minutos.
3. Escorrer o peixe sobre um pano.
4. Passar pelo leite e depois pela farinha.
5. Numa frigideira, colocar duas colheres (sopa) de azeite e dourar as postas.
6. Transferir para uma travessa untada com a margarina.
7. Dourar o alho no azeite restante e regar com metade do vinho.
8. Deixar ferver por 5 minutos.
9. Juntar 1 xícara de (chá) do caldo de peixe, temperar com sal e pimenta e regar as postas com essa mistura.
10. A parte, cozinhar a ervilha em água e sal.
11. Escorrer.
12. Colocar a amêijoa no vinho restante e misturar o coentro e o louro.
13. Colocar a ervilha ao redor das postas e, sobre elas, colocar o camarão e a amêijoa.
14. Levar ao forno preaquecido em temperatura média por 5 minutos.
15. Retirar e servir.

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