Receita de Bacalhau à Biscainha
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 15min
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
- 3 a 4 colheres de concentrado de tomate
- 1 e ½ a 2 latas de tomates
- 300 a 400 ml de azeite
- 1 a 1,5 quilos de cebolas
- ½ a 1 lata de pimentões
- 2 quilos de bacalhau
- 1 malagueta
- pão ralado
Modo de preparo
1. Retirar a pele do peixe, cortar em pedaços e deixar de molho durante 24 a 48 horas.
2. Aferventar o peixe e limpá-lo de espinhas.
3. Os pedaços devem ser cortados de modo a ficarem todos aproximadamente com o mesmo tamanho.
4. Cortar as cebolas aos quadradinhos e deixar refogar em azeite até ficarem moles e com brilho.
5. Juntar o concentrado de tomates.
6. Por um pouco de manteiga em uma panela, que pode ser a mesma em que vai servir o peixe.
7. Colocar na panela camadas de peixe, cortados em fatias, pimentões cortados em rodelas, o pimentão e o refogado de cebola.
8. Podem polvilhar-se as várias camadas de pão ralado.
9. Juntar sal a gosto.
10. Servir com batatas cozidas e pão.
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