Receita de Bacalhau à boticário

Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Molho branco:

Modo de preparo

1. Dessalgar o bacalhau durante 24 horas em água gelada dentro da geladeira trocando a água de 6 em 6 horas.
2. Após este procedimento cozinhar o bacalhau em água fervente durante 20 minutos.
3. Desfiar as postas e reservar.
4. Aproveite a água do bacalhau e cozinhar as batatas.
5. Depois de cozidas, descascar as e cortar as em rodelas.
6. Descascar também os pinhões cozidos.
7. Cortar os pimentões em fitas.


Molho branco:

1. Em uma panela, em fogo brando, colocar o leite, a margarina, o knorr, a cebola, o alho e vá mexendo e adicionando o trigo aos poucos até virar um creme.
2. Juntar a este creme um ovo (gema e clara) e o queijo ralado e mexer por alguns minutos.
3. Experimentar e corrijir o sal.


Montando o prato:

1. Em um refratário grande, untar o fundo com bastante azeite.
2. Colocar as batatas em rodelas.
3. Por cima o cheiro verde, os pimentões em fitas e o bacalhau desfiado.
4. Despejar o molho branco pelo refratário até cobri-lo por inteiro.
5. Por último, ralar os pinhões cozidos e salpicar os junto com o queijo provolone por cima do molho branco.
6. Levar ao forno por vinte minutos.
7. Acompanha arroz branco, batata palha e um bom vinho branco.

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