Receita de Bacalhau à Charlotte
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 55min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 4 postas de bacalhau demolhadas e limpas
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 1 xícara (chá) de vinho branco seco
- 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
- 1 xícara (chá) de água
- pimenta-malagueta sem sementes picada e sal a gosto
- 100 gramas de cogumelos em conserva
- 2 cebolas grandes
- 2 cenouras sem casca
- 2 gemas
- suco de 1 limão
Modo de preparo
1. Temperar o peixe com pimenta, sal e suco de limão.
2. Reservar.
3. Numa panela, dourar as postas na metade da manteiga por 3 minutos de cada lado.
4. A parte, cortar a cebola e a cenoura em rodelas finíssimas.
5. Colocar a cebola na panela com as postas.
6. Dê uma rápida fervura na cenoura e escorrer.
7. Juntar às postas.
8. Adicionar a água, o vinho, a manteiga restante e polvilhar com a farinha.
9. Misturar e temperar com sal.
10. Tampar e cozinhar em fogo baixo por 15 minutos.
11. Acrescentar o cogumelo cortado ao meio e cozinhar por mais 10 minutos, com a panela sem tampa.
12. Colocar as postas numa travessa funda e reservar.
13. No molho que sobrar na panela, adicionar as gemas e o creme de leite.
14. Misturar e levar ao fogo baixo, mexendo às vezes.
15. Cobrir as postas com uma parte desse molho e servir o restante à parte, numa molheira.
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