Receita de Bacalhau à Coimbra
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 25min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 400 gramas de bacalhau demolhado e limpo
- 2 colheres (sopa) de vinagre
- 1 xícara (chá) de azeite
- 2 xícaras (chá) de leite
- sal, pimenta-do-reino e dill a gosto
- 250 gramas de miolo de pão francês
- 2 cebolas em rodelas
- 2 gemas
Modo de preparo
1. Separar o peixe em lascas e reservar.
2. Numa frigideira, aquecer o azeite (reservar uma colher de sopa) e refogar a cebola até ficar transparente.
3. Juntar o bacalhau e refogar bem.
4. Retirar do fogo e reservar.
5. A parte, ferver o leite e juntar o pão e o vinagre.
6. Deixar por 5 minutos.
7. Despejar na panela com o bacalhau e levar ao fogo, mexendo sempre, por 5 minutos.
8. Transferir para uma assadeira untada com o azeite reservado.
9. Cobrir com as gemas batidas e temperar com o sal, a pimenta e o di!!.
10. Levar ao forno quente até dourar.
11. Servir.
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