Receita de Bacalhau à moda de Niterói
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 4 postas de bacalhau demolhadas e limpas
- 3 xícaras (chá) de vagem cozida e em pedaços
- 1 xícara (chá) de vinho branco seco
- 1 xícara (chá) de farinha de rosca
- ¼ xícaras (chá) de maionese
- ½ xícara (chá) de azeite
- ½ xícara (chá) de óleo
- ½ colher (sopa) de manteiga
- 4 tomates sem sementes picados
- 1 ramo de cheiro-verde
- 2 ovos batidos
- 8 batatas
- 3 cebolas
Modo de preparo
1. Cortar a cebola em rodelas e a refogar no azeite.
2. Juntar o tomate e o cheiro-verde.
3. Misturar, tampar e cozinhar por 5 minutos.
4. Regar com o vinho e deixar no fogo até ferver.
5. Transferir para um refratário e remover o cheiro-verde.
6. Por cima, colocar as postas de bacalhau e reservar.
7. Cozinhar a batata com a casca.
8. Quando estiver macia, descascar e cortar em rodelas grossas.
9. Passar pelo ovo e pela farinha de rosca (reservar uma colher de sopa).
10. Fritar no óleo quente.
11. Escorrer em papel-toalha e colocar ao redor do bacalhau.
12. Cobrir tudo com a maionese e polvilhar com farinha de rosca.
13. Levar ao forno quente até dourar.
14. Servir com a vagem refogada na manteiga.
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