Receita de Bacalhau à provinciana
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 4 postas de bacalhau demolhadas e limpas
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 1 e ½ xícara (chá) de azeite
- 1 xícara (chá) de leite
- sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
- 300 gramas de espinafre cozido
- para pincelar 1 gema batida
- 2 cenouras sem casca
- 8 batatas sem casca
- 2 gemas
- 4 ovos
Modo de preparo
1. Separar o peixe em lascas e reservar.
2. Cozinhar a batata em água e sal.
3. Escorrer e passar pelo espremedor.
4. Juntar a gema, o leite e a margarina.
5. Temperar com sal, pimenta e noz-moscada.
6. Mexer bem até formar um purê.
7. Cozinhar a cenoura e o ovo.
8. Cortar em rodelas.
9. Arrumar em um refratário uma camada de purê, o bacalhau, o espinafre e as rodelas de cenoura e de ovo.
10. Regar com o azeite e cobrir com o purê restante.
11. Pincelar com a gema e levar ao forno preaquecido em temperatura alta por 20 minutos.
12. Servir em seguida.
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