Receita de Bacalhau à Zé do Pipo com cenoura
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 4 postas de bacalhau demolhadas e limpas
- ½ xícara (chá) de vinho branco seco
- ½ xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de azeite
- ½ xícara (chá) de leite
- 2 xícaras (chá) de maionese
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 1 pitada de noz-moscada
- 2 cenouras sem casca cozidas
- 2 dentes de alho picados
- 8 batatas sem casca
- sal a gosto
- 2 minipepinos
Modo de preparo
1. Cozinhar a batata em água e sal.
2. Escorrer e passar pelo espremedor.
3. Juntar o sal e a margarina e levar ao fogo baixo.
4. Adicionar o leite aos poucos, sem parar de mexer.
5. Temperar com pimenta e noz-moscada e retirar do fogo.
6. Reservar.
7. Secar as postas de bacalhau e passar na farinha.
8. Fritar no azeite quente (reservar duas colher de sopa) e transferir para uma travessa de barro.
9. A parte, aquecer o azeite reservado e refogar o alho.
10. Colocar o vinho, misturar e cozinhar por 5 minutos.
11. Regar o bacalhau com essa mistura.
12. Cobrir as postas com a maionese e, ao redor, colocar o purê de batata.
13. Levar ao forno em temperatura média por 20 minutos ou até dourar.
14. Decorar com a cenoura em rodelas e os minipepinos.
15. Servir em seguida.
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