Receita de Bacalhau à Zé do Pipo
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 1hr18min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 4 postas de bacalhau demolhadas e limpas
- 1/3 xícaras (chá) de broa de milho triturada
- ¼ xícaras (chá) de azeite
- 2 xícaras (chá) de leite
- 2 colheres (sopa) de picles picados
- 1 colher (sopa) de salsa picada
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 100 gramas de azeitonas pretas sem caroço
- 250 gramas de maionese
- 2 dentes de alho
- 8 batatas sem casca
- sal a gosto
- 1 cebola
Modo de preparo
1. Separar o peixe em lascas.
2. Colocar em uma forma e regar com metade do leite e metade do azeite.
3. Acrescentar um dente de alho picado e deixar tomar gosto por 2 horas.
4. Levar ao forno para assar até o peixe ficar bem macio.
5. Retirar e reservar.
6. A parte, cozinhar a batata em água e sal.
7. Quando estiver macia, escorrer e passar pelo espremedor até obter um purê.
8. Adicionar o leite restante, a margarina e sal.
9. Levar ao fogo, mexendo bem até obter um creme liso.
10. Retirar e reservar.
11. Picar a cebola e o alho restante e dourar no azeite que sobrou.
12. Reservar.
13. Transferir o bacalhau para uma forma de barro.
14. Ao redor, colocar o purê de batata.
15. Por cima, Distribuir o refogado de cebola.
16. Cobrir com a maionese e polvilhar com a broa de milho.
17. Levar ao forno até gratinar.
18. Retirar do forno, decorar com a azeitona, o picles e a salsa.
19. Servir em seguida.
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