Receita de Bacalhau açoriano
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 25min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 750 gramas de bacalhau demolhado e limpo
- 1 colher (sopa) de salsa picada
- ¼ xícaras (chá) de azeite
- 500 gramas de pão amanhecido
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 dente de alho em lâminas
- 2 ovos
Modo de preparo
1. Aferventar o bacalhau.
2. Escorrer, reservando a água, e separar o peixe em lascas.
3. Reservar.
4. Levar ao fogo 1 xícara de (chá) da água na qual aferventou o bacalhau e deixar ferver.
5. Retirar do fogo e regar o pão com essa água.
6. Escorrer o excesso de líquido.
7. Num refratário, arrumar camadas alternadas de bacalhau e de pão.
8. Reservar.
9. Numa panela, aquecer o azeite, juntar o alho e a salsa e fritar por 5 minutos.
10. Retirar do fogo e espalhar sobre o pào.
11. Na mesma gordura, fritar os ovos.
12. Colocar sobre o pão e servir em seguida.
13. Temperar com sal e pimenta e servir.
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