Receita de Bacalhau agridoce

Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 55min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Molho:

Modo de preparo

1. Colocar os filés numa travessa grande e reservar.
2. Bater os ovos com sal e o leite.
3. Espalhar sobre os filés, cobrir com filme plástico e deixar descansar por 1 hora, mexendo de vez em quando.


Molho:

1. Numa panela média, aquecer o azeite e a margarina em fogo baixo.
2. Juntar a cebola e refogar, mexendo de vez em quando com uma colher de pau até a cebola ficar macia.
3. Adicionar uma parte dos grãos de pimenta, o louro e o vinagre.
4. Refogar por aproximadamente 2 minutos.
5. Regar com a água e ferver, mexendo às vezes, até obter um molho espesso.
6. Temperar com o sal e a pimenta restante.
7. Reservar.
8. Passar os filés na farinha de rosca, pressionando levemente com as mãos.
9. Reservar.
10. Numa frigideira grande e funda, aquecer azeite em fogo médio.
11. Fritar os filés aos poucos até dourarem dos dois lados.
12. Retirar com uma escumadeira e colocar numa travessa.
13. Polvilhar com a salsa, o alho, a passa e o pignoli.
14. Espalhar o molho reservado e deixar esfriar.
15. Cobrir a travessa com papel-alumínio e deixar descansar por 1 hora antes de servir.

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