Receita de Bacalhau ao Alho Poró
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 300 gramas de bacalhau em postas
- 3 colheres de (sopa) de queijo parmesão ralado
- 1 e ½ litro de leite gelado integral
- 3 colheres de (sopa) de azeite de oliva
- 2 xícaras de (chá) de alho-poró fatiado
- 1 colher (chá) de páprica picante
- 2 colheres de (sopa) de amido de milho
- 3 cebolas grandes fatiadas
- salsinha e cebolinha a gosto
Modo de preparo
1. Deixe o bacalhau de molho, em água gelada, de 24 a 48 horas, antes de seu preparo, e sempre dentro da geladeira.
2. Troque a água pelo menos, a cada 3 horas.
3. Na última troca, quando o bacalhau estiver dessalgados, use o leite em vez de água.
4. Leve para cozinhar em fogo baixo, em uma panela grande, no leite em que ele ficou de molho, até que esteja macio.
5. Coar o leite longa vida e reserve.
6. Retire a pele e as espinhas do bacalhau.
7. Numa panela média, aquecer o azeite e dourar as cebolas, junte o alho-poró e a páprica.
8. Mexer com cuidado e deixe fritar levemente; reserve.
9. Misture o leite reservado com o amido de milho e leve ao fogo até que se forme um creme.
10. Numa forma refratária, monte camadas alternadas co o bacalhau e o creme.
11. Terminar com o alho-poró.
12. Polvilhe queijo, salsinha e cebolinha e leve ao forno para gratinar.
13. Se preferir, enfeite com tomate-cereja.
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