Receita de Bacalhau ao Forno com Passas
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 35min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 50 colheres (chá) de uvas passas ao rum sem caroço
- 1 colher (sopa) de farinha de rosca
- 1,2 quilos de bacalhau ling demolhado
- 1,2 quilos de batata cozida
- 2 dente de alho esmagado
- 200 ml de azeite de oliva
- pimenta-do-reino branca
- 1 maço de cheiro-verde
- 3 tomates em rodelas
- 1 folha de louro
- tomilho
Modo de preparo
1. Deixar o bacalhau de molho em água fria por 12 horas trocando-a sempre.
2. Em seguida aferventar por 10 minutos, retirar a pele e as espinhas, cortar 6 pedaços e desfiar o restante.
3. Picar os temperos verdes e misturar.
4. Reservar.
5. Cozinhar as batatas com casca, sem deixar que amoleçam muito, e cortar em rodelas.
6. Esmagar os dentes de alho e juntar aos temperos verdes.
7. Numa fôrma refratária, colocar 1 colher (sopa) de azeite de oliva.
8. Arrumar uma camada de batata em rodelas, espalhar por cima a metade dos temperos verde com o alho e metade das uvas passas, cobrir com o bacalhau desfiado e temperar com pimenta e o louro.
9. Colocar outra camada com o que sobrou das batatas, acomodar sobre elas o bacalhau em pedaços, cobrir com os tomates cortados em rodelas.
10. Espalhar o restante do tempero verde e as uvas passas, cobrir tudo com a farinha de rosca.
11. Regar com o restante do azeite de oliva e levar ao forno médio por cerca de 30 minutos.
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