Receita de Bacalhau ao pomodoro
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 1hr6min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 quilo de postas de bacalhau demolhadas e limpas
- ½ xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço
- 2 xícaras (chá) de tomate sem sementes picado
- 1 xícara (chá) de vinho branco seco
- ½ colher (sopa) de tomilho picado
- ½ colher (sopa) de erva-doce
- 7 colheres (sopa) de azeite
- 1 berinjela sem casca cortada em fatias finas
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 talo de salsão picado
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimenta-malagueta picada
- 1 lata de tomate pelado
- 1 cebola picada
Modo de preparo
1. Numa frigideira, aquecer duas colheres (sopa) de azeite e refogar a cebola, o salsão e o alho por 5 minutos, mexendo às vezes.
2. Juntar o vinho e deixar cozinhar até que o líquido se reduza à metade.
3. Acrescentar o tomate, o tomilho, a erva-doce, a malagueta e o tomate pelado.
4. Tampar e cozinhar em fogo baixo por 15 minutos.
5. Aquecer uma grelha ou frigideira antiaderente.
6. Salgue a berinjela e deixar numa peneira por 15 minutos.
7. Secar, untar com o azeite restante e temperar com sal e pimenta-do-reino.
8. Grelhar até dourar.
9. Reservar.
10. Aquecer o forno em temperatura alta.
11. Arrumar o peixe numa assadeira e, ao redor, a berinjela.
12. Acrescentar a azeitona ao molho e regar o peixe e a berinjela.
13. Levar ao forno e assar por 10 minutos ou até que o peixe se desprenda em lascas.
14. Servir.
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