Receita de Bacalhau ao xerez com arroz aromático
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 55min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Arroz:
Bacalhau:
- 4 filés de bacalhau fresco
- ½ xícara (chá) de alho-poró em rodelas
- ½ xícara (chá) de tomates pelados
- 2 xícaras (chá) de vinho branco xerez
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- ½ xícara (chá) de cebola picada
- ½ xícara (chá) de alho picado
- 1 e ½ xícara (chá) de azeite
- sal e pimenta-do-reino moída
- suco de 1 limão
Modo de preparo
Arroz:
1. Cortar a casca do limão em tiras finas.
2. Cortar um pedaço de 5 centímetros de gengibre.
3. Descascar e cortar em pedaços.
4. Colocar a casca e o gengibre numa panela com água fria e sal.
5. Deixar ferver e acrescentar o arroz.
6. Tampar e cozinhar.
7. Acrescentar mais água, se necessário.
8. Tampar e reservar.
Bacalhau:
1. Temperar o filé com sal, pimenta e limão.
2. Passar na farinha e reservar.
3. Refogar no azeite o alho, a cebola, o alho-poró e o tomate.
4. Despejar esse refogado em uma panela e adicionar o bacalhau.
5. Cozinhar por 10 minutos.
6. Virar os filés com cuidado e acrescentar o vinho.
7. Cozinhar por mais 10 minutos.
8. Servir em seguida com o arroz.
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