Receita de Bacalhau asiático
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 200 gramas de bacalhau demolhado
- 1 colher (sopa) de gengibre cortado em fatias finas e aferventado
- 1 colher (sopa) de pimentão verde picado
- ½ colher (sopa) de sementes de gergelim
- 1 colher (sopa) de cebolinha francesa
- ½ colher (sopa) de óleo de amendoim
- ½ colher (sopa) de creme de arroz
- 1 colher (sopa) de molho de soja
- 2 colheres (sopa) de saquê
- 1 colher (sopa) de azeite
- 2 e ½ xícara (chá) de salsão à juliana
- 1 xícara (chá) de alho-poró em rodelas
- 1 xícara (chá) de broto de feijão
- ½ xícara (chá) de manjericão
- 1 xícara (chá) de água
- 8 cogumelos shitake bem lavados
- 1 cenoura pequena picada
- 1 dente de alho picado
- sal a gosto
Modo de preparo
1. Cozinhar o bacalhau por 4 minutos com o saquê, a água e o cogumelo.
2. provar o sal.
3. Escorrer e reservar o bacalhau e o cogumelo.
4. Dourar o alho no azeite.
5. Juntar a cenoura, o salsão, o pimentão, o alho-poró, o broto de feijão e o molho de soja e refogar rapidamente.
6. Dissolver o creme de arroz em um pouco de água e juntar aos legumes.
7. Se necessário, colocar mais sal.
8. Arrumar os legumes num refratário e colocar o bacalhau e o cogumelo ao lado.
9. Reservar.
10. Aquecer o óleo de amendoim e refogar ligeiramente o gengibre e o manjericão.
11. Regar o bacalhau com esse molho e polvilhar com o gergelim e a cebolinha.
12. Servir em seguida.
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