Receita de Bacalhau Assado na Brasa
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 30min
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
- 4 postas de bacalhau
- 500 ml de azeite
- 2 ramos de salsa
- 1 folha de louro
- 3 dentes de alho
- 500 ml de azeite
- sal e pimenta
- 4 cebolas
Modo de preparo
1. Retirar a pele ao bacalhau e, em seguida, deixar as postas de molho 36 horas.
2. Levar o bacalhau, regado com o leite, ao forno e deixar levantar fervura.
3. Lavar muito bem em água fria, enxugar e assar nas brasas, sem o deixar queimar.
4. Entretanto, colocar ao forno um tacho com água, temperada com sal e pimenta, meia cebola, uma folha de louro e um ramo de salsa, e um outro tacho com azeite e as restantes cebolas cortadas às rodelas, os alhos picados e um ramo de salsa (forno brando).
5. À medida que se vão assando as postas, introduzir primeiro no tacho com água a ferver, durante 5 minutos, e, depois de bem escorridas, no tacho com azeite durante 15 minutos.
6. Retificar o sal e servir coberto pelo azeite e pelas cebolas.
7. Acompanhar com batatas cozidas bem quentes.
8. As batatas são cozidas com pele em água temperada com sal.
9. Pelar antes de servir.
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