Receita de Bacalhau Bauru
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
- ¼ xícaras (chá) de azeitonas pretas
- ½ xícara (chá) de salsinha
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 600 gramas de bacalhau demolhado (equivalente a 1 kilo)
- 6 tomates picados sem pele e sem sementes
- 2 cebolas grandes fatiadas
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
Molho:
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 2 xícaras (sopa) de leite
- batata palha a gosto
- ¼ litro de natas
- sal a gosto
Modo de preparo
1. Deixar o bacalhau de molho por 48 horas, trocando sua água várias vezes.
2. Depois cozinhar levemente, tirar a pele, as espinhas e desfiar grosseiramente, juntar a salsinha e as azeitonas.
3. Reservar.
4. Em uma panela fritar as cebolas na margarina até que murchem, não sendo necessário dourá-las, juntar os dentes de alho esmagados, os tomates, sal e a folha de louro, deixar o molho apurar por aproximadamente 10 minutos.
5. Desligar o fogo, retirar a folha de louro e reservar.
Fazer o creme:
1. Derreter as duas colheres de manteiga juntamente com a farinha de trigo, deixar torrar.
2. Acrescentar, aos poucos, as duas xícaras de leite, não deixando encaroçar.
3. Ir mexendo até engrossar, deixar cozinhar por uns 2 minutos para não ficar com gosto de farinha (colocar sal somente se achar necessário, não esquecendo que o bacalhau é salgado), apagar o fogo e acrescentar as natas e misturar bem.
4. Em um refratário colocar o bacalhau, o molho de tomates e o creme.
5. Cobrir todo o prato com batata palha.
6. Levar ao forno para gratinar.
7. Acompanha arroz branco e salada de alfaces.
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