Receita de Bacalhau belmonte
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 1hr30min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 500 gramas de bacalhau demolhado, limpo e desfiado
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- ½ colher (sopa) de açafrão
- ½ colher (sopa) de colorau
- ½ colher (sopa) de estragão
- 1 xícara (chá) de milho cozido
- 2 xícaras (chá) de palmito
- ½ xícara (chá) de azeite
- ¼ xícaras (chá) de óleo
- 2 xícaras (chá) de leite
- 1 quilo de mandioca em palito congelada
- 150 gramas de azeitonas pretas fatiadas
- 2 cebolas grandes em rodelas
- 3 ovos cozidos sem casca
- 2 dentes de alho picados
- 1 pitada de pimenta-de-cheiro
- ½ maço de salsa picado
- óleo para fritar
Modo de preparo
1. Numa panela grande, aquecer o azeite e o óleo.
2. Colocar a cebola e o alho.
3. Refogar até a cebola ficar transparente.
4. Adicionar os temperos e refogar por mais 5 minutos.
5. Acrescentar o bacalhau e cozinhar.
6. Se necessário, adicionar um pouco de água.
7. A parte, fritar a mandioca em óleo bem quente.
8. Quando estiver dourada, retirar e escorrer sobre papel-toalha.
9. Reservar.
10. Quando o bacalhau estiver cozido, abaixar o fogo e cozinhar até o lfquido se reduzir.
11. Retirar do fogo e colocar o ovo picado e a azeitona.
12. A parte, dissolver o amido no leite e despejar na panela.
13. Mexer até engrossar.
14. Juntar o milho e o palmito.
15. Colocar a mandioca num refratário e despejar o refogado de bacalhau.
16. Misturar delicadamente.
17. Levar ao forno até dourar e servir.
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