Receita de Bacalhau com 3 purês
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 55min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 e ½ quilos de postas altas de bacalhau demolhadas e limpas
- 2 xícaras (chá) de palmito em rodelas
- 1 xícara (chá) de leite de coco
- 2 xícaras (chá) de creme de leite
- ½ xícara (chá) de farinha de rosca
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 6 colheres (sopa) de azeite
- 4 pimentões vermelhos sem pele e sem sementes
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 4 batatas-doces sem casca
- 4 mandioquinhas sem casca
- 4 batatas grandes sem casca
- 3 dentes de alho fatiados
Modo de preparo
1. Cortar o pimentão à juliana.
2. Transferir para uma tigela e misturar o alho, 3 colheres (sopa) de azeite, sal e pimenta.
3. Deixar apurar por 20 minutos.
4. Separar o peixe em lascas e refogar em duas colheres (sopa) de azeite com a pimenta e metade do pimentão na marinada.
5. Cozinhar separadamente em água e sal a batata-doce, a mandioquinha e a batata.
6. Escorrer e espremer ainda quentes.
7. Dividir o leite de coco, o creme de leite e a manteiga em 3 partes.
8. Misturar cada parte em vasilhas diferentes com cada um dos purês.
9. Temperar com sal e reservar.
10. Untar uma forma grande com aro removível com uma colheres (sopa) de azeite e polvilhar com a farinha de rosca.
11. Fazer uma camada de purê, uma de bacalhau e uma do pimentão restante.
12. Alternar as camadas de peixe e de purê até os ingredientes terminarem, mas finalizar com um dos purês.
13. Levar ao forno por 15 minutos apenas para dourar.
14. Decorar com rodelas de palmito e servir em seguida.
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