Receita de Bacalhau com arroz e feijão
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
- 1 colher (sopa) de cebolinha verde
- 1 colher (sopa) de coentro
- 1 colher (sopa) de azeite
- 2 xícaras (chá) de feijão carioca
- 2 xícaras (chá) de arroz
- 400 gramas de postas de bacalhau demolhadas
- 2 tomates sem pele e sem sementes
- sal e pimenta-do-reino moida a gosto
- 2 dentes de alho esmagados
- 1 cebola picada
- 2 ovos batidos
Para empanar:
Para fritar:
Modo de preparo
1. Um dia antes do preparo, deixar o feijão de molho em água.
2. No dia do preparo, cozinhar na panela de pressão.
3. Escorrer, reservando o caldo.
4. Aquecer o azeite e juntar a cebola, o alho e o tomate picado.
5. Refogar e deixar apurar.
6. Juntar o feijão e o arroz.
7. Colocar o caldo do feijão, temperar com sal e pimenta.
8. Tampar e cozinhar até o arroz ficar macio.
9. Temperar com coentro e cebolinha.
10. Reservar aquecido.
11. Aferventar o bacalhau e retirar a pele e espinhas.
12. Cortar em pedaços grossos.
13. Passar na farinha, previamente temperada com sal e pimenta, e depois pelo ovo batido.
14. Fritar em azeite quente.
15. Escorrer sobre papel-toalha.
16. Transferir o feijão com arroz para uma travessa.
17. Por cima, colocar os pedaços de bacalhau e servir.
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