Receita de Bacalhau com Batatas Gratinado
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 1hr6min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de óleo de soja
- 3 tomates sem peles, sem sementes
- 500 gramas de camarão cinza limpo
- 5 postas de bacalhau ling desfiado
- 2 dentes de alho amassados
- 1 quilo de batata em rodelas
- pimenta-do-reino branca
- 1 folha de louro
- 1 cebola picada
- sal
Molho:
- 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 litro de leite morno
- 3 gemas de ovos
- noz-moscada
- sal
Montagem:
- 1 lata de creme de leite sem soro
- farinha de rosca para polvilhar
- 3 claras de ovos em neve
Modo de preparo
1. De véspera, deixar o bacalhau de molho.
2. Aquecer o óleo e refogar a cebola, os tomates, o alho, o louro e temperar com a pimenta-do-reino branca e deixar apurar.
3. Acrescentar ao refogado as lascas de bacalhau e os camarões e deixar cozinhar em fogo baixo com a panela destampada, por 5 minutos, juntar ½ xícara (chá) de água fervente, se necessário.
4. À parte, fritar as batatas cortadas em rodelas.
Molho:
1. Dourar a farinha de trigo na manteiga e juntar aos poucos, o leite morno, mexendo sempre.
2. Quando o creme engrossar, acrescentar as gemas uma a uma, mexendo bem.
3. Temperar com sal e noz-moscada à gosto.
4. Reservar.
Montagem:
1. Em um recipiente refratário, arrume uma camada de batatas fritas, uma camada do refogado de bacalhau, uma camada de molho e assim sucessivamente.
2. Cobrir com as claras batidas em neve e misturadas ao creme de leite.
3. Polvilhar com farinha de rosca e levar ao forno para gratinar.
4. Servir com salada verde.
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