Receita de Bacalhau com bolinhas de legumes
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 e ½ quilo de filés de bacalhau fresco
- ½ xícara (chá) de vinho branco seco
- 4 xícaras (chá) de caldo de peixe
- 1 xícara (chá) de creme de leite
- ½ xícara (chá) de manteiga
- 1 colher (sopa) de pimenta-rosa
- ½ colher (sopa) de azeite
- 100 gramas de manteiga
- 1 maço de espinafre
- 1 cebola picada
- 2 abobrinhas
- sal a gosto
- 4 cenouras
- 2 nabos
Modo de preparo
1. Temperar o bacalhau com sal e reservar.
2. Descascar a cenoura, o nabo e a abobrinha.
3. Com um boleador, fazer bolinhas.
4. Cozinhar os legumes em água e sal.
5. A parte, limpar o espinafre, lavar e cozinhar.
6. Escorrer e reservar.
7. Untar uma frigideira grande com duas colheres (sopa) de manteiga e colocar os filés.
8. Regar com metade do caldo de peixe e metade do vinho.
9. Tampar e cozinhar por 10 minutos.
10. Refogar a cebola na manteiga restante e regar com o vinho e o caldo restantes.
11. Juntar o creme de leite.
12. Ferver até engrossar um pouco, mexendo sempre.
13. Coar.
14. Adicionar a pimenta-rosa esmagada e levar ao fogo novamente para ferver por 5 minutos.
15. Refogar a cenoura, o nabo e a abobrinha numa frigideira untada com o azeite.
16. Refogar até ficarem macios.
17. Numa travessa, colocar os legumes, o espinafre e o peixe.
18. Regar com o molho e servir.
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