Receita de Bacalhau com castanha portuguesa e azeitona
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 400 gramas de postas de bacalhau
- 1 quilo de castanha portuguesa cozida e sem casca
- ½ xícara (chá) de azeitona preta sem caroço
- 1 xícara (chá) de azeite
- 8 xícaras (chá) de leite
- 1 colher (sopa) de salsa picada
- ½ colher (sopa) de erva-doce
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 500 gramas de batata bolinha
- 3 dentes de alho espremidos
Modo de preparo
1. Após demolhar o bacalhau, deixar de molho por 6 horas no leite.
2. A parte, ferver rapidamente a castanha na água temperada com sal e erva-doce.
3. Escorrer, remover a casca e reservar.
4. Cozinhar a batata com a casca e reservar.
5. Escorrer o bacalhau, reservando 1 xícara de (chá) do leite.
6. Colocar as postas em um refratário.
7. Juntar o alho, o azeite e a pimenta.
8. Descascar a batata e acrescente-a ao refratário com a castanha.
9. Regar com o leite reservado.
10. Levar ao forno e retirar quando o bacalhau começar se desprender em lascas e a batata estiver dourada.
11. Decorar com a azeitona e a salsa.
12. Servir imediatamente.
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