Receita de Bacalhau com Cenouras
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 1hr6min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 colher (café) de amido de milho
- 100 gramas de cenoura baby em cubos médios
- 100 gramas de batata em cubos médios
- 500 gramas de bacalhau ling em postas
- 2 cebola em cubos médios
- 3 dentes de alho picados
- 100 gramas de açúcar
- ½ copo de água
- 200 ml de azeite
- salsinha picada
Modo de preparo
1. Numa panela, misturar o açúcar, a água e levar ao fogo até formar uma calda leve.
2. Juntar as cebolas e deixar cozinhar até a calda ficar levemente dourada.
3. Retirar as cebolas da calda do fogo e reservar.
4. Continuar com a panela no fogo, até o açúcar dourar mais (cuidado para não queimar) e, assim que ficar dourado, acrescentar um pouco de água.
5. Esperar o caramelo formado dissolver e retornar com as cebolas.
6. Reservar.
7. Levar as cenouras e as batatas para cozinhar e reservar.
8. Esquentar o azeite numa frigideira alta.
9. Juntar o alho e fritar.
10. Colocar o bacalhau, com a pele voltada para baixo.
11. Fritar, balançando a frigideira, para que o azeite se misturar com a gordura presente entre a pele e a carne do bacalhau.
12. Quando o alho estiver dourado, retirar e reservar.
13. Virar o bacalhau para fritar do outro lado, adicionar um pouco de água, tampar e deixar cozinhar por cerca de 15 minutos.
14. Retirar o bacalhau quando estiver cozido e reservar.
15. Na mesma frigideira, acrescentar a salsinha bem picada e o amido, dissolvido em um pouco de água.
16. Misturar e deixar apurar até formar o molho.
17. Servir o bacalhau regado com o molho, e acompanhado pelas cenouras e batatas cozidas e a cebola caramelada.
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