Receita de Bacalhau com creme azedo
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 35min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 500 gramas de bacalhau demolhado e limpo
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de coentro
- ½ xícara (chá) de margarina
- ½ xícara (chá) de leite quente
- 6 batatas sem casca cozidas
- 1 pitada de noz-moscada
- 4 fatias de pão francês
- 2 dentes de alho
- sal a gosto
- 1 cebola
Creme azedo:
- 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
- para pincelar 1 gema
- suco de ½ limão
- sal a gosto
Modo de preparo
1. Separar o peixe em lascas.
2. A parte picar a cebola, o alho e o coentro e colocar na frigideira com metade da margarina.
3. Assim que a cebola ficar transparente, juntar o bacalhau e deixar ferver um pouco, mexendo sempre.
4. Adicionar o pão, previamente amolecido no leite.
5. Retirar do fogo, colocar em um refratário e alise com uma espátula.
6. Reservar.
7. A parte, amassar a batata e misturar com a manteiga.
8. Temperar com sal e reservar o purê.
Creme azedo:
1. Bater o creme de leite com o suco de limão e o sal até obter uma mistura homogênea.
2. Reservar.
3. Misturar o purê de batata ao creme azedo e ao restante da margarina.
4. Temperar com noz-moscada e cobrir o bacalhau com essa mistura.
5. Pincelar com a gema e levar ao forno até gratinar.
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