Receita de Bacalhau com creme de cebola
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 quilo de bacalhau demolhado e limpo
- 1 e ½ xícara (chá) de creme de leite sem soro
- 2 xícaras (chá) de molho branco
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 quilo de batata-doce sem casca cortada em rodelas finas
- 3 tomates sem pele e sem sementes picados
- 2 dentes de alho amassados
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 400 gramas de camarão médio limpo
- 1 pacote de creme de cebola
- 3 ovos (claras e gemas separadas)
- farinha de rosca para empanar
- azeite para fritar
- 1 cebola picada
- 1 folha de louro
Modo de preparo
1. Separar o bacalhau em lascas e reservar.
2. Numa frigideira, aquecer o azeite e refogar a cebola, o tomate, o alho e o louro.
3. Temperar com sal e pimenta e deixar apurar.
4. Acrescentar o bacalhau e o camarão.
5. Refogar em fogo baixo por 5 minutos.
6. Numa panela, colocar o molho branco, aquecer rapidamente e juntar o creme de cebola.
7. Misturar bem.
8. Quando o creme engrossar, acrescentar as gemas aos poucos e cozinhar por mais 5 minutos.
9. Retirar do fogo e reservar.
10. A parte, fritar em azeite a batata cortada em rodelas.
11. Bater as claras em neve e reservar.
12. Num refratário, arrumar uma camada de batata frita, outra de bacalhau e outra de creme.
13. Repetir as camadas.
14. Misturar o creme de leite com as claras em neve e despejar por cima, cobrindo bem.
15. Polvilhar com a farinha de rosca e levar ao forno para gratinar.
16. Servir imediatamente.
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