Receita de Bacalhau com forminhas de batata
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 2hr
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 4 postas de bacalhau demolhadas e limpas
- 2 xícaras (chá) de vinho branco seco
- 2 xícaras (chá) de água
- 1 xícara (chá) de azeite
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 4 dentes de alho picados
- 1 folha de louro
- 4 cebolas
Forminhas de batata:
- 8 batatas sem casca cortadas em rodelas
- 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 1 xícara (chá) de queijo prato picado
- 2 xícaras (chá) de leite
- 2 colheres (sopa) de margarina
- sal, pimenta-do-reino branca e noz-moscada a gosto
- 1 cebola grande cortada em rodelas finas
- azeite para untar
Modo de preparo
1. Ferver o bacalhau por 5 minutos na água com o louro.
2. Retirar, secar bem e dourar as postas no azeite.
3. Retirar, escorrer sobre papel-toalha e reservar.
4. Manter aquecido.
5. No mesmo azeite, refogar a cebola picada com o alho.
6. Juntar o vinho e deíxe cozinhar até o líquido se reduzir quase à metade.
7. Transferir para o liquidificador, bata, coar e temperar com sal e pimenta.
8. Reservar.
Forminhas de batata:
1. Numa frigideira aquecida untada com azeite, toste as rodelas de cebola até ficarem bem escuras.
2. Cozinhar a batata no leite.
3. Quando estiver cozida, escorrer e refogar bem na margarina.
4. Temperar com sal, pimenta e a noz-moscada.
5. Preencher forminhas com aros removíveis alternando camadas de batata e dos dois tipos de queijo.
6. Colocar as forminhas sobre uma assadeira untada.
7. Assar no forno em temperatura média por 30 minutos ou até dourar bem.
8. Colocar a cebola nos pratos e por cima colocar o bacalhau.
9. Servir com a batata desenformada.
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