Receita de Bacalhau com Gengibre
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 45min
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
- 100 gramas de azeitonas pretas sem caroços
- 6 fatias de pão de forma
- 700 gramas de bacalhau
- 700 gramas de batata
- 200 ml de vinho branco
- 12 grãos de pimenta
- 150 ml de natas
- 150 ml de azeite
- 2 ramos de salsa
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- gengibre
- água
Modo de preparo
1. Durante 12 horas deixar o bacalhau de molho.
2. Numa panela colocar 500 ml de água, o vinho branco, os dentes de alho, o ramo de salsa, a folha de louro, a pimenta em grão e o gengibre.
3. Juntar o bacalhau e levar a panela ao forno durante 10 minutos, sem deixar ferver.
4. Escorrer e desfiar o bacalhau.
5. Cozinhar as batatas com casca, em seguida pelar e passar pelo passador.
6. Misturar o bacalhau já desfiado a este purê.
7. Bater o azeite com as natas e temperar de sal e pimenta e adicionar este molho ao preparado de bacalhau e batatas.
8. Picar 1 ramo de salsa e juntar as azeitonas ao preparado.
9. Numa travessa untada com monteiga levar o preparado ao forno, durante 10 minutos.
10. Servir muito quente acompanhado com fatias de pão fritas em azeite.
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