Receita de Bacalhau com kani kama
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 500 gramas de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
- 500 gramas de kani kama
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 6 batatas sem casca cozidas e cortadas em rodelas
- 2 tomates sem sementes picados
- 2 dentes de alho amassados
- 1 cebola grande picada
- 1 folha de louro
Molho branco:
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 xícara (chá) de creme de leite
- 2 xícaras (chá) de leite
- 2 gemas peneiradas
- sal a gosto
Cobertura:
- 1 xícara (chá) de queijo emmenthal ralado
- ½ xícara (chá) de creme de leite
- 2 claras
Modo de preparo
1. Refogar no azeite a cebola, o alho, o tomate e o louro.
2. Juntar o bacalhau e deixar cozinhar por 10 minutos, mexendo às vezes.
3. Acrescentar o kani desfiado.
4. Deixar apurar por mais 10 minutos, mexendo às vezes.
5. Retirar do fogo e reservar.
Molho:
1. Dourar a farinha na manteiga e adicionar o leite morno aos poucos, mexendo sempre para não empelotar.
2. Temperar com sal e adicionar as gemas peneiradas e o creme de leite.
3. Misturar bem e retirar do fogo.
Cobertura:
1. Bater as claras em neve e acrescentar o creme de leite.
2. Misturar delicadamente, sem bater.
Montagem:
1. Num refratário, fazer camadas de batata, do refogado de bacalhau, do molho e das claras.
2. Polvilhar com queijo e levar ao forno para gratinar.
3. Servir em seguida.
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