Receita de Bacalhau com leite de coco e azeitona
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 500 gramas de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- 1 xícara (chá) de leite de coco
- ¼ xícaras (chá) de azeite
- 100 gramas de azeitonas pretas sem caroço
- 2 cebolas cortadas em rodelas finas
- 1 pimentão vermelho sem sementes
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 dentes de alho em fatias
- óleo para fritar
- 6 ovos batidos
- 6 batatas
Modo de preparo
1. Desfiar o bacalhau e reservar.
2. Descascar a batata e ralar no ralador grosso.
3. Fritar em óleo bem quente até ficar dourada.
4. Escorrer sobre papel-toalha e reservar.
5. Em outra panela colocar o azeite, o alho, a cebola e o pimentão picado.
6. Deixar em fogo baixo até a cebola dourar.
7. Colocar o bacalhau e mexer com uma colher de pau por 10 minutos.
8. Acrescentar o leite de coco e misturar bem.
9. Juntar os ovos batidos, misturar e cozinhar até que fiquem cremosos.
10. Acrescentar a batata, mexer ligeiramente e temperar com sal e pimenta.
11. Polvilhar com salsa e servir com a azeitona.
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