Receita de Bacalhau com maionese e mandioca
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 400 gramas de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
- 3 xícaras (chá) de mandioca cozida e amassada
- ½ xícara (chá) de azeitona preta picada
- 1 xícara (chá) de azeite
- ¼ xícaras (chá) de água
- 1 colher (sopa) de manteiga derretida
- 1 colher (sopa) de cebolinha picada
- 2 colheres (sopa) de maionese
- ½ colher (sopa) de cominho
- 3 ovos (claras e gemas separadas)
- 4 tomates sem sementes picados
- 2 cebolas picadas
Modo de preparo
1. Colocar uma colher (sopa) de azeite na frigideira e refogar a cebola até ficar transparente.
2. Reservar.
3. A parte adicionar o bacalhau, o tomate, a cebolinha e o cominho.
4. Despejar mais duas colheres (sopa) de azeite e a água.
5. Deixar ferver até quase secar.
6. Untar um refratário com metade do azeite restante e reservar.
7. Bater as claras em neve e acrescentar as gemas e a maionese.
8. Misturar bem.
9. Distribuir a mandioca no refratário, espalhando-a bem com as costas de uma colher.
10. Regar com a manteiga.
11. Por cima, colocar o bacalhau e regar com o azeite restante.
12. Distribuir a cebola e cobrir com as claras batidas.
13. Assar em forno preaquecido até dourar.
14. Decorar com a azeitona e servir.
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