Receita de Bacalhau com Mamão
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 quilo de postas de bacalhau demolhadas e limpas
- 2 colheres (sopa) de coentro picado
- 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
- 3 colheres (sopa) de azeite-de-dendê
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- 1 e ¼ xícaras (chá) de leite de coco
- 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
- 2 xícaras (chá) de palmito picado
- 1 xícara (chá) de azeite
- 2 mamões verdes pequenos
- 2 tomates sem sementes
- 4 bananas-da-terra
- 1 pitada de sal
- 2 cebolas
Modo de preparo
1. Descascar o mamão e cortar em cubos.
2. Cozinhar com pouca água até ficar al dente.
3. Escorrer e reservar.
4. Picar a cebola e o tomate.
5. Colocar em uma vasilha e misturar delicadamente com a salsa, o coentro e a cebolinha.
6. Colocar metade dessa mistura em uma panela.
7. Acrescentar o leite de coco, o azeite, o bacalhau e o mamão.
8. Levar ao fogo e mexer sem parar.
9. Assim que ferver, adicionar o sal, o dendê e o creme de leite.
10. Misturar e ferver novamente.
11. Mexer com cuidado.
12. Juntar o palmito, mexa, tampar e reservar.
13. Cozinhar rapidamente a banana com casca.
14. Descascar e colocar nos pratos.
15. Ao lado, Distribuir o preparado de bacalhau e servir.
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