Receita de Bacalhau com mandioquinha
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 1hr6min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 quilo de bacalhau demolhado e limpo
- 2 colheres (sopa) de coentro
- ½ xícara (chá) de azeite
- 2 dentes de alho
Mandioquinha:
- 1 quilo de mandioquinha
- 1 xícara (chá) de caldo de peixe
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 2 tomates sem pele e sem sementes
- 200 gramas de presunto picado
- 1 dente de alho amassado
- 1 cebola picada
- sal a gosto
Modo de preparo
1. Separar o peixe em lascas grandes e picar o alho.
2. Em um refratário untado com uma colher (sopa) de azeite, arrumar o bacalhau, o alho e o coentro e regar com o azeite restante.
3. Cobrir com papel-alumínio e levar ao forno médio até o bacalhau ficar dourado.
Mandioquinha:
1. Raspar a casca da mandioquinha e lavar bem.
2. cortar em rodelas com 3 cm e depois cortar cada uma em 4 partes.
3. Aquecer metade do azeite e fritar a mandioquinha por 5 minutos em fogo baixo.
4. Mexer às vezes.
5. Juntar a cebola e o alho e refogar por mais 5 minutos.
6. Adicionar o caldo de peixe aquecido e deixar cozinhar por mais 10 minutos.
7. Retirar do fogo e reservar.
8. A parte, aquecer o azeite restante e refogar ligeiramente o presunto.
9. Juntar o tomate picado e deixar no fogo por 5 minutos.
10. Colocar o presunto refogado na panela com a mandioquinha, misturar e levar novamente ao fogo.
11. Temperar com sal e deixar no fogo por mais 5 minutos.
12. Servir com o bacalhau assado.
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