Receita de Bacalhau com manjericão
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 45min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 8 postas de bacalhau fresco
- 1 colher (sopa) de salsa picada
- 4 xícaras (chá) de caldo de peixe
- ½ xícara (chá) de margarina
- 3 cenouras sem casca em rodelas
- 12 folhas de manjericão fresco
- 3 alhos-porós em rodelas
- 2 cebolas fatiadas
- suco de 1 limão
- sal a gosto
- 2 gemas
Modo de preparo
1. Cozinhar o alho-poró, a cenoura e a cebola no caldo de peixe.
2. Deixar ferver até o lfquido se reduzir à metade.
3. Reservar.
4. Temperar o bacalhau com sal e colocar sobre cada filé duas folhas de manjericão.
5. Cozinhar no vapor até o peixe ficar macio.
6. Reservar.
7. Bater as gemas com uma colher (sopa) de margarina.
8. Colocar em banho-maria.
9. Sem parar de bater, juntar a margarina restante até que o molho adquira consistência espessa.
10. Retirar do fogo, juntar o caldo de peixe e o suco de limão.
11. Misturar bem e despejar sobre os pratos.
12. Colocar o peixe por cima e polvilhar com a salsa antes de servir.
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