Receita de Bacalhau com Molho de Ervas Picadas
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 20min
Rendimento: 2 porções
Ingredientes
Molho:
- 1 colher (chá) de salsa picada
- 1 colher (chá) cerefólio picado
- 1 colher (chá) estragão picado
- 100 ml de vinagre branco
- 100 gramas de manteiga
- 1 echalota picada
- 2 gemas de ovos
- pimenta preta
- sumo de limão
- sal e pimenta
Modo de preparo
1. Cozinhar bacalhau fresco em água salgada, dispor sobre um guardanapo com batatas ao natural e salsa fresca.
2. À parte servir molho de ervas picadas.
Para preparar o molho de ervas picadas:
1. reduzir o vinagre branco com uma colherada de echalota picada, uma colherada de salsa, cerefólio e estragão picados, sal e pimenta; ligar com duas gemas de ovos, cozer em forno brando mexendo sempre, incorporar a manteiga; retificar o tempero, juntar pimenta preta e sumo de limão; passar, juntar cerefólio, estragão e salsa picada.
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