Receita de Bacalhau com molho de gemas
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 45min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 800 gramas de bacalhau demolhado e limpo
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 4 ovos cozidos sem casca
- 6 batatas sem casca
- 2 cebolas grandes
Molho:
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 xícaras (chá) de leite
- suco de 1 limão
- sal a gosto
- 2 gemas
Modo de preparo
1. Cortar a batata em rodelas e cozinhar em água e sal.
2. Juntar o bacalhau e deixar cozinhar por 5 minutos.
3. Escorrer, desfazer o peixe em lascas e reservar.
4. Cortar a cebola em rodelas e refogar no azeite.
5. Quando dourar, juntar o bacalhau e refogar por 5 minutos.
6. Retirar do fogo e reservar.
7. Colocar a batata em uma travessa e cobrir com o bacalhau e o ovo cozido cortado em rodelas.
Molho:
1. Levar a manteiga ao fogo.
2. Quando se derreter, adicionar de uma só vez a farinha.
3. Mexer muito bem e juntar o leite.
4. Temperar com sal e o suco de limão.
5. Colocar a gema, mexendo sempre.
6. Deixar engrossar um pouco e despejar sobre o bacalhau.
7. Levar ao forno até começar a borbulhar e servir.
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