Receita de Bacalhau com molho poulette
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 25min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 4 postas de bacalhau demolhado e limpo
- 1 colher (sopa) de coentro picado
- ½ xícara (chá) de azeite
- 100 gramas de azeitonas picadas
- 2 cenouras sem casca raladas
- 2 dentes de alho ralados
Molho poulette:
- ½ colher (sopa) de suco de limão
- 1 colher (sopa) de ervas finas
- 1 xícara (chá) de molho bechamel
- 1 pitada de pimenta-do-reino moída
- 2 gemas
Modo de preparo
1. Desfiar o peixe em lascas.
2. Colocar numa panela com o azeite, o alho, a azeitona, o coentro e a cenoura.
3. Levar ao fogo por 10 minutos, mexendo às vezes.
4. Retirar do fogo e reservar.
Molho:
1. Aquecer o molho bechamel por 3 minutos e juntar o suco de limão.
2. Retirar do fogo e colocar as gemas passadas pela peneira.
3. Levar ao fogo novamente.
4. Juntar as ervas e a pimenta, misturar e cozinhar por 10 minutos.
5. Retirar do fogo.
6. Colocar metade do molho em um refratário.
7. Por cima, colocar o refogado de bacalhau.
8. Cobrir com o molho restante e levar ao forno preaquecido até borbulhar.
9. Servir em seguida.
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