Receita de Bacalhau com ovos empanados
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 4 colheres (sopa) de óleo de girassol
- 2 colheres (sopa) de tomilho
- 4 colheres (sopa) de azeite
- suco de ½ limão
- 4 ovos
Bacalhau:
- 500 gramas de lombo de bacalhau demolhado e limpo
- 1 colher (sopa) de gengibre ralado
- 1 xícara (chá) de molho de soja
- 1 xícara (chá) de vinagre
- 2 xícaras (chá) de mel
- 8 pedaços de cardamomo triturados
- 2 anises-estrelados
- 2 paus de canela
Massa:
- 3 e ¼ xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de amido de milho
- 4 xícaras (chá) de água gelada
- óleo azeite para fritar
Modo de preparo
1. Cozinhar o ovo em água suficiente para cobrir e suco do limão.
2. Retirar e mergulhar rapidamente num recipiente com gelo.
3. Retirar em seguida.
4. Reservar.
5. Numa vasilha, colocar os ovos descascados e os demais ingredientes.
6. Deixar na geladeira de um dia para outro.
Bacalhau:
1. Numa panela, ferver o mel, o vinagre, o molho de soja, o gengibre, a canela, o cardomomo e o anis.
2. Deixar em fogo baixo por aproximadamente 20 minutos e coar.
3. Reservar.
4. Aquecer o azeite e fritar o bacalhau por 4 minutos de cada lado.
5. Acrescentar metade do molho coado e levar ao forno por 5 minutos.
Massa:
1. Misturar o amido, a farinha e a água.
2. Reservar.
Montagem:
1. Escorrer os ovos e passar na massa.
2. Fritar rapidamente no óleo.
3. Cortar ao meio.
4. Retirar o bacalhau do forno e servir com o molho restante e os ovos à parte.
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