Receita de Bacalhau com palmito e ervilhas
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 quilo de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
- ½ xícara (chá) de azeitona verde sem caroço
- 1 xícara (chá) de caldo de legumes fervente
- 2 xícaras (chá) de palmito em rodelas
- ½ xícara (chá) de coentro picado
- ½ xícara (chá) de salsa picada
- ¾ xícaras (chá) de creme de leite
- 1 xícara (chá) de milho verde
- 1 xícara (chá) de ervilha
- 2 colheres (sopa) de molho de tomate
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 300 gramas de batata palito congelada
- 3 tomates grandes sem sementes
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 2 cebolas médias
- 3 dentes de alho
- óleo para fritar
Modo de preparo
1. Bater no liquidificador a cebola, o alho, o tomate, a salsa, o coentro e a pimenta até ficar homogêneo.
2. Reservar.
3. Aquecer o azeite e o óleo numa panela e despejar o molho batido.
4. Refogar por 5 minutos.
5. Colocar o bacalhau e cozinhar por 30 minutos com a panela tampada.
6. Juntar o caldo de legumes aos poucos, mexendo às vezes.
7. Acrescentar o palmito, a ervilha, o milho, a azeitona e o creme de leite.
8. Mexer bem.
9. Fritar a batata em óleo quente.
10. Escorrer bem e servir com o bacalhau.
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