Receita de Bacalhau com pão sírio
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço
- ½ xícara (chá) de vinho branco seco
- 1 e ½ xícara (chá) de água
- 1 colher (sopa) de manjericão fresco
- 1 colher (sopa) de orégano
- 500 gramas de bacalhau demolhado, limpo e desfiado
- 400 gramas de pão sírio cortado ao meio
- 100 gramas de linguiça calabresa moida
- 400 gramas de mussarela ralada grosso
- 600 gramas de molho de tomate
- 4 dentes de alho amassados
- 1 cebola picada
- 1 fio de azeite
Molho bechamel com cream cheese:
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 4 xícaras (chá) de leite
- 200 gramas de cream cheese
- sal e noz-moscada a gosto
- 1 pitada de gengibre
Modo de preparo
1. Bater no liquidificador o molho de tomate com a água e a azeitona.
2. Reservar.
3. Aquecer o azeite e refogar a cebola e o alho.
4. Adicionar o bacalhau e a linguiça.
5. Refogar bem.
6. Despejar o vinho e deixar evaporar.
7. Juntar o molho de tomate batido e os ingredientes restantes, exceto o pão e o queijo.
8. Deixar cozinhar em fogo baixo por 30 minutos, mexendo às vezes.
9. Reservar.
Molho:
1. Numa panela, aquecer a margarina e dourar a farinha.
2. Sem parar de mexer, juntar o leite aos poucos até engrossar.
3. Temperar com sal, noz-moscada e o gengibre.
4. Por último, colocar o cream cheese.
Montagem:
1. Em um refratário alterne camadas de molho, o peixe refogado, pão sírio e mussarela, terminando com o queijo.
2. Levar ao forno por 25 minutos.
3. Retire, deixar amornar e servir.
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